陕西师范大学王晓宇个人简介（陕西师范大学食品科学导师王晓宇）

王晓宇，男，1979.4月，博士，讲师，硕士生导师。研究方向为果蔬加工。2008年12月于西北农林科技大学葡萄酒学院获博士学位，之后来到陕西师范大学从事科研和教学工作。目前研究领域：葡萄、苹果及猕猴桃等果蔬的加工。现主持国家自然基金、陕西省自然基金及西安市现代农业公关等项目，发表相关论文10多篇。

主持项目：

1.乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制，31301526，青年基金，国家基金委，201401-201612，负责人：王晓宇。

2.红葡萄酒中花色苷-黄烷醇聚合物对涩感的影响及作用机制研究，2013JQ3016，青年项目，陕西省科技厅，201401-201512，负责人：王晓宇。

3.冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒和低醇猕猴桃酒的试验研究，NC1318，西安市现代农业创新计划，201306-201606，负责人：王晓宇。

4．红葡萄酒陈酿过程中吡喃花色苷的呈色机制及微氧调控研究，中央高校基本科研业务费，201401-201512，负责人：王晓宇。

主要参与项目：

1.没食子酸调控福氏志贺菌mdoH基因表达对生物膜的影响机制，国家自然基金，201401-201612。

2.果蔬硝酸盐与类黄酮在血管内皮功能调节中的营养机制探究，国家自然基金，201101-201512.

3.苹果汁质量控制关键技术及果渣综合利用研究，农业部行业专项，201007-201107.

发表论文：

1、TingtingMa,XiangyuSun,GuitianGao,XiaoyuWang*,GuorongDu,JichenZhan.PhenolicCharacterisationandAntioxidantCapacityofYoungWinesMadeFromDifferentGrapeVarietiesGrowninHelanshanDongluWineZone(China).SouthAfricanJournalofEnologyandViticulture.2014,35(2):321-331.

2、XiaoyuWang,HuaLi,HuaWang.Involvementofwinepolyphenolsintheprotectiveeffectagainstcardiovasculardiseases.ProceedingsoftheFifthInternationalSymposiumonViticultureandEnology.2007,5:171-177.

3、XiaoyuWang,HuaLi,YongLi,XinhongLiang,AnqueGuo.Researchofantioxidantpropertiesofselectedwines.ProceedingsofthesixthInternationalSymposiumonViticultureandEnology.2009,6:90-96.

4、HuaLi*,XiaoyuWang,YongLi,PeihongLi,HuaWang.PolyphenoliccompoundsandantioxidantpropertiesofselectedChinawines.Foodchemistry.2009,112(2):454-460.

5、HuaLi*,XiaoyuWang,PeihongLi,YongLi,HuaWang.Comparativestudyofantioxidantactivityofgrape(Vitisvinifera)seedpowderassessedbydifferentmethods.Journaloffoodanddruganalysis.2008,16(6):67-73.导师第一兼通讯

6、李华;李佩洪;李勇;王晓宇;葡萄籽超微粉体外消化后抗氧化能力的检测。食品与发酵工业,2008,34(10):149-151.

7、李华;李佩洪;王晓宇;李勇。抗氧化检测方法的相关性研究.食品生物技术学报，2008,27(4):6-11。

8、王晓宇，杜国荣，李华。抗氧化能力的体外测定方法研究进展。食品与生物技术学报，2012,31（3）：247-252。

9、周劝娥，王晓宇*，田呈瑞，郭玉蓉。鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较。食品工业科技，2011,32（10）：225-227。

10、李晓娇，王晓宇*，袁静，卢敏，全志杰、王瑞花。苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋中酚类物质测定与比较。食品与发酵工业，2013,39（6）：186-190。

11、周端、王晓宇*、李道明、赵锐洋、高峻岭、王博。α-亚麻酸不同富集纯化方法的比较。中国油脂，2013，38（2）：77-80。

12、马锦锦、王晓宇*、张娟、宋西子、李晓娇、孙翔宇、田呈瑞。三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究。食品工业科技，2014,35（24）：128-131.

13、马锦锦、王晓宇*、张娟、孙翔宇、马婷婷、田呈瑞。茶香葡萄酒中酚类物质的研究。第八届国际葡萄与葡萄酒论文集，2013,8：239-244.

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