餐饮管理与服务专业介绍 [代码640201]

[导读]：本文讲述了餐饮管理与服务专业的基本信息及专业介绍，如餐饮管理与服务专业的课程设置、就业方向、就业前景等，还包括开设餐饮管理与服务专业的院校名单。

餐饮管理与服务专业基本信息

学历层次：专科

专业名称：餐饮管理与服务

专业代码：640201

所属门类：旅游

所属学科：餐饮管理与服务类

培养方向：烹饪工艺、职业经理人

同一个专业不同大学其学习方向、开设课程等不尽相同，以下提供开设餐饮管理与服务专业的部分院校的专业介绍，仅供参考。具体信息以学校网站公布为准。

上海旅游高等专科学校餐饮管理与服务专业介绍

本专业是我校2009年新开设专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，热爱旅游事业，掌握餐饮管理与服务的基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游涉外饭店餐饮部门和社会餐饮机构的餐饮服务与管理的高级专门应用人才。

本专业拥有调酒师高级技师1名，高级调酒师1名，高级茶艺师1名。2008年我校师生受邀参加北京奥运会餐饮服务工作，荣获优秀组织管理奖。

与澳大利亚丽晶学院、英国城市学院、比利时食品学校、意大利烹饪学院等国外院校建立长期合作关系，数次派遣学生赴上述院校留学进修；

与国际著名酒店集团万豪酒店集团、丽嘉酒店集团和金钱豹大酒店等国内知名连锁餐饮企业以及酒店洁具用品公司—艺康（ECOLAB）（中国）等建立合作关系，选派学生进企业实训实习，并输送优秀的餐饮管理和服务人才。

本专业拥有完善的教学实践条件，设有全国一流的实验餐厅、酒吧、茶艺实验室和烹饪实验室等实训实验室。组织学生参加餐厅服务员、茶艺师和调酒师等专业等级鉴定，考核合格颁发国家职业资格中高级专业等级证书。

主要课程：餐饮业概况、酒吧经营与管理、现代餐饮连锁经营管理、现代厨房管理实务、餐饮产品开发设计、宴会组织与设计、餐饮企业市场营销、餐饮人力资源管理、餐饮成本控制、餐饮服务质量管理、餐饮服务心理学、餐饮管理系统应用、餐饮服务技艺、酒品知识与调酒技艺、茶水知识与茶艺、餐厅布局设计与装饰、餐饮成本控制、中外饮食文化、餐饮专业英语、食品原料采购与管理、食品营养与卫生、中餐名菜名点鉴赏和西餐名菜名点鉴赏等。

毕业生就业方向：高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事餐饮服务与管理等工作。

北京联合大学餐饮管理与服务专业介绍

培养目标：本专业面向首都经济建设和社会发展需要，培养德、智、体、美等方面全面发展的，具备餐饮管理基础理论知识、餐饮服务基本技能技巧，了解酒店业餐饮部及大型餐饮集团基本运营规范，能够满足餐饮服务及管理领域一线工作需要的高素质技能型专门人才。

主要课程：英语、计算机应用、现代管理概论、餐饮经营与管理、餐饮消费心理学、餐饮市场营销、餐饮人力资源管理、食品营养、食品卫生与安全、酒水知识与酒吧管理、茶艺文化、宴会组织与设计、餐饮服务与技巧、餐饮服务督导与投诉处理、葡萄酒侍酒服务与鉴赏、饮食文化概论、饭店管理概论等。

就业方向：在星级饭店、大型餐饮集团、团体膳食供应企业等领域，从事餐饮服务与管理等相关工作；继续深造，我系与爱尔兰DUNDALK学院签署“3+2”专接本协议，学生有机会踏出国门，继续求学；也可参加我院的专接本招生考试，获得本科学历证书。

吉林农业科技学院餐饮管理与服务专业介绍

培养目标：培养掌握餐饮服务与管理的基本理论知识，具有较强的操作技能和业务管理能力，适应餐饮管理服务等一线需要的高素质技能型人才。

主要课程：餐厅服务与管理、酒店公共关系学、现代饭店经营与管理、旅游服务礼仪、饭店服务英语、烹饪营养与卫生等。

就业方向：毕业生在旅游、餐饮和相关培训机构从事管理、服务、操作、营销和教学工作。我校为国家首批开办该专业的学校之一，毕业生享受较高社会声誉，供不应求，就业形势较好。

就业单位如：青岛酒店管理职业技术学院、长春开元名都大酒店、吉林市皇家花园大酒店有限责任公司、如一坊饮食发展有限公司、吉林市城市建设学校等。

四川旅游学院餐饮管理与服务专业介绍

核心课程：饭店管理概论、酒店实用英语、餐饮管理、餐饮服务技能、公共关系学、酒水服务与管理、餐饮市场营销、旅游心理学等。

就业方向：本专业具有一定旅游、酒店服务管理理论基础知识，良好的职业素质，熟练的一线岗位操作技能，较强的应变能力及发现问题、分析问题和解决问题能力，有一定外语水平适应现代企业发展需求的中、高级管理人才。《餐饮管理》和《餐饮服务技能》课程为我校精品课程。

本专业和行业知名企业合作设有定向培养班，实行订单式教育，如“俏江南（北京）”班、“大连亚惠”、“深圳面点王”班等。毕业生主要前往沿海地区，从事高级酒店、大型餐饮企业中、高级经营管理工作，优秀毕业生可前往美国、新加坡等国家工作，也可以从事大、中专学校教学工作。

更对院校的餐饮管理与服务专业介绍请进学校招生网站查询。

餐饮管理与服务专业指数：

2013年本专业高校毕业人数为700-800人，其中男27%、女73%，2013年本专业高校招生男女比例为文科68%、理科32%，近几年本专业的就业率分别为2011（85%-90%）、2012（90%-95%）、2013（90%-95%）。[以上数据来自//www.win789.com/]

餐饮管理与服务专业相近专业：

餐饮管理与服务类、烹饪工艺与营养、西餐工艺。

开设餐饮管理与服务专业的大学有：

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