备战高考食谱：豆芽蛋丝

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：清香味 工艺：拌

豆芽蛋丝的制作材料：

主料：鸡蛋260克,绿豆芽400克

调料：大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克

豆芽蛋丝的特色：

菜质脆嫩，清香爽口。

做法：

1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；

3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食