菜系及功效:湘菜健忘食谱老人食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味:椒麻味 工艺:炝
油炝蚕豆的制作材料:
主料:蚕豆1500克
调料:香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克
油炝蚕豆的特色:
颜色碧绿,鲜嫩爽口。
做法:
1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。
2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕豆,再加入上列调料,稍焖,收干汁就装盘晾凉,食用时淋香油即成。
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