黑龙江省鸡西十九中2016-2017学年高二上学期期末考试生物试卷

2016—2017年度第一学期高二学年期末考试

生物试题（ 试题总分：100分 答题时间：90分钟 ）

命题人：王雷 校对人：王晓旭 　

一、单项选择题（20×2分=40分）

1.在缺氧的酸性环境中能生存的是 （ ）

A.醋酸菌 B.毛霉 C.曲霉 D.酵母菌

2.泡菜坛内长的一层白膜是由哪种菌的繁殖造成的 （ ）

A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.毛霉

3.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是 （ ）

A．隔绝空气，利于酵母菌发酵

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

4．下列关于果醋的制作，错误的是 ( )

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

5．在制葡萄酒的过程中,温度应该控制在 （ ）资*源%库

A.18至25℃B.25℃左右

C.30至35℃D.40℃

6．在制作腐乳的过程中,毛霉起到了重要的作用,主要依赖于其体内的 （ ）

A.淀粉酶、脂肪酶 B.蛋白酶、脂肪酶

C.脂肪酶、麦芽糖酶D.蛋白酶、纤维素酶

7．亚硝酸盐检测时生成的溶液呈 （ ）

A．玫瑰红色Ｂ．蓝色

Ｃ．砖红色Ｄ．橘红色

8．下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （ ）

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液资*源%库

C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

9．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是 （ ）

A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

10．获得纯净培养物的关键是 （ ）

A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B.接种纯种细菌

C.适宜环境条件下培养

D.防止外来杂菌的入侵

11．有关倒平板的操作错误的是 （ ）

A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C．将培养皿完全打开倒入培养基

D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

12. 下列不属于纤维素酶组分的是 （ ）

A．C1酶 B．Cx酶

C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶

13.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是 （ ）

A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落

B．大肠杆菌能使培养基中的伊红—美蓝消失

C．大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽

D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活

14.天然物质中，含有纤维素最多的是 （ ）资*源%库

A.大豆 B. 棉花 C.丝绸 D.毛皮

15.在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是 （ ）

A．分层、吸水B．溶解、吸水C．吸水、分层D．分层、萃取

16．一分子的 -胡萝卜素在人或动物的小肠中可以转化为 （ ）

A．一分子维生素AB．一分子维生素C

C．两分子维生素AD．两分子维生素C

17．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是 （ ）

A．色素提取液中不同色素已分层

B．阳光的照射使各种色素已分层

C．滤纸对各种色素的吸附力不同

D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同

18．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求 （ ）

A．能充分溶解色素B．与水混溶

C．对人无毒D．易与产品分离

19．玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法是 （ ）

A．蒸馏法、萃取法、压榨法B．压榨法、蒸馏法、萃取法

C．萃取法、蒸馏法、压榨法D．蒸馏法、压榨法、萃取法

20.橘皮在压榨前应用什么来浸泡 （ ）A．石灰水 B．蒸馏水 C．酒精 D．盐酸

二、填空题 ：（2１－2３题每空1分，2４－2５题每空２分，共60分）

21、腐乳是我国传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（１２分）

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。

（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）_________________________________、_______________________________________、_____________________________。

（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？________________ _______

。

（4）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_______ _____________________。（5）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________________________________________________。资*源%库

（6）测定亚硝酸盐含量的原理是：在　　　　条件下，亚硝酸盐与　　　　　　

发生重氮化反应，再与　　　　　　　　　　　　结合生成玫瑰红色染料，最后与已知浓度的标准显色液对比，大致估测其含量。

22、根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择培养基和鉴别培养

基，结合显微镜镜检以及菌落特征，可以把混杂在一起的尿素分解菌、酵母菌、圆

褐固氮菌、纤维素分解菌分离开来。下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤

的条件，填写空格中的内容：（10分）

（1）常用的灭菌方法有 、 、 。

（2）获得纯净培养物的关键是 。

（3）培养基一般都含有的物质是 、 、 和 。

（4）利用 的培养基可筛选尿素分解菌。鉴别纤维素分解菌的方法是

法。

23、提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，请据图回答问题：(10分)

（1）提取的原料是_______________，加入__________________，比例是_________。

（2）②步中使用_____________（水中、水上、水气）蒸馏更简便易行。

（3）③过程中需要加入______________，作用是_______________________。

（4）分离的油层还含有___________________，需加入________________将其除去。

（5）⑤～⑥中需______________操作，目的是除去______________________。

24、苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下题：（每空２分，共１４分）

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的__　　　　___中进行，其产物乙醇与____　　　___试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的__　　____中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度__　　　_____。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_　　　____条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_______（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中 （填“含有”或“不含有”）线粒体。

25、回答与胡萝卜有关的问题：（每空２分，共１４分）

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 ，胡罗卜素是 物质。（填“挥发性”或“非挥发性”）

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， 将新鲜的岩藻干燥。（填“需要”或“不需要”）

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。

满分100分，选择40分，填空60分

一、选择题(每题2分，共40分)

二、非选择题(2１－2３题每空1分，2４－2５题每空２分，共60分）)

21、（每空1分，共12分）

（1）毛霉 、 具有以核膜为界限的细胞核

（2）调味 、 析出豆腐中的水分 、 抑制微生物的生长

（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低不足以抑制微生物的生长

（4）新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量较低

（5）4：1 、 一是除去水中的氧气，而是杀灭盐水中的微生物

（6）盐酸酸化 、 对氨基苯磺酸 、 N-1-萘基乙二胺盐酸盐

22、（每空1分，共10分）

（1）干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌

（2）防止杂菌入侵

（3）碳源、氮源、水、无机盐

（4）以尿素为唯一氮源 、 刚果红染色法

23、（每空1分，共10分）

（1）玫瑰花瓣 、 清水 、 1：4

（2）水中

（3）Nacl 、 增加盐的浓度使油水混合物分层

（4）水分、无水Na2SO4

（5）过滤、固体Na2SO4

24、（每空2分，共14分）

（1）细胞质基质 、 重铬酸钾 、 线粒体 、 快

（2）有氧

（3）低于

（4）不含

25、（每空2分，共14分）

（1）β—胡萝卜素 、 维生素A 、 夜盲症 、 非挥发性

（2）需要

（3）乙酸乙酯 、 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂